Aplicaciones gastronómicas
El achiote es mucho más que la cochinita pibil. Es parte del adobo del pastor, de las carnes a la parrilla, del pollo y de los pescados de la costa.
Protagonista de la taquería
El adobo rojo de la taquería
El achiote es parte de la base del adobo rojo del pastor: aporta color, profundidad y ese tono característico del trompo.
Disuelve la pasta y intégrala al adobo de la casa con tus chiles y especias. Las presentaciones de 1 kg y 20 kg están pensadas para el trompo y la parrilla.
Presentaciones recomendadas 1 kg · 20 kg
El emblema yucateco
El uso más reconocido del achiote: cerdo adobado y cocido lentamente en hoja de plátano, con cebolla morada encurtida.
Disuelve la pasta en jugo de naranja agria, adoba la carne y cocina lentamente envuelta en hoja de plátano.
Presentaciones recomendadas 110 g · 1 kg · 20 kg
Parrilla y asados
Cortes de res y cerdo adobados con achiote para parrilla, horno o plancha, con color intenso y sabor terroso.
Prepara un adobo con la pasta disuelta y deja reposar la carne antes de cocinar.
Presentaciones recomendadas 1 kg · 20 kg
Pollo pibil y rostizados
Del pollo pibil a los rostizados y asados: el achiote da una piel dorada, rojiza y llena de sabor.
Unta el adobo de achiote sobre las piezas y hornea, asa o cocina en hoja de plátano.
Presentaciones recomendadas 110 g · 1 kg
Del Golfo y el Caribe
Pescado a la talla, camarones y mariscos al achiote: una preparación costera que conquista cualquier carta.
Cubre el pescado o los camarones con el adobo y ásalos a la parrilla o sobre hoja de plátano.
Presentaciones recomendadas 110 g · 1 kg
La pasta de achiote se disuelve en agua o jugo de naranja agria y adoba directamente. A partir de ahí, cada cocina le da su propio sello.
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